Speisekarte

Verrine lentilles radis noir saumons - Ricotta parmesan, confit de légumes - Foccacia bouillon dashi enoki

Entrée Jour : Tapas gourmand

L'Oeuf Mayo parfumé à la truffe, croûtons et pickles

Daurade sébaste dorée au beurre, étuvée de légumes au poivre de Kampot et crème aux côteaux de l’Aubance

Plat Jour

Cabillaud au sel et légumes rôtis, pesto verde

Cuisse de poulet désossée marinée au gede balinais, purée de carottes coco gingembre

Tiramisu traditionnel parfum vanille Amaretto et son biscuit punché au café

Dessert Jour

Salade de fruits frais maison

Panna cotta vanillée, marmelade d'agrumes

Accras de morue

Sauce yaourt épicée, mesclun et pickles

Velouté crémeux de cèpes en cappuccino

Chips de jambon Serrano et pesto truffes

Pièce du boucher grillée au feu de bois,

Sauce au poivre, frites fraîches

Parmentier de saumon fumé et son œuf parfait

Crème et oignons acidulés

Ganache au chocolat 72%

Gel passion, brisures de sablés au beurre salé et spéculoos

Tiramisu traditionnel

Vanille et Amaretto, biscuits imbibés au café

Cappuccino de courges, agrumes et safran

Parmesan et chips de brioche

Foie gras de canard mi-cuit au Porto

Chutney de figues et pain toasté

Saumon fumé maison au bois de hêtre

Crème citronnée et pita

Magret de canard rôti sur peau

Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés, réduction corsée

Brochette de rumsteck (200g) au feu de bois

Sauce au choix, pommes grenailles à la graisse de canard

Risotto crémeux au chorizo et calamars snackés

Pesto verde

Assiette de fromages et sa salade

Tropic Ananas

Ananas mi-confit, crème coco, sorbet et gel passion

Notre forêt noire

Crème vanillée et cerises

La tarte citron revisitée

Sablé au beurre salé, crème citron, meringuettes