Menu's

Persillade de champignons, un œuf parfait, croûtons et crème à la pointe d’ail

Entrée du Jour

L'Oeuf Mayo aux épices Roellinger, "Retour des Indes", croûtons et pickles

Filet de volaille à la milanaise, émulsion tomatée pointe de piment, salade de tomates cerise, roquette et parmesan balsamique

Plat du Jour

Cabillaud au sel et légumes rôtis, pesto verde

Cuisse de poulet désossée marinée à la sauce hoisin, purée de patates douces aux épices

Verrine glacée Nougatine, sorbet framboise, coulis de fruits rouges, chantilly et meringuettes

Dessert du Jour

Salade de fruits frais maison

Panna cotta vanillée et coulis de fruits

L'Oeuf parfait à 65°

Poêlée de légumes et chorizo, sauce chipotle, croûtons

Mozarella di bufala et crème truffe champignons

Speck Aldigo, focaccia maison et pesto pistache

Saumon fumé maison au bois de hêtre

Crème citronnée et pita

Effiloché de porc croustillant

Purée de patates douces aux épices et sauce BBQ

Brochette de rumsteck (200g) au feu de bois

Sauce au choix, pommes grenailles à la graisse de canard

Risotto verde sans crème et calamars snackés,

Légumes verts du moment, pesto

Assiette de fromages et sa salade

Tropic Ananas

Chiffonnade d'ananas frais, sorbet coco et gel passion, brick coco caramel

Entremet chocolat

Finement praliné aux fruits rouges, compotée acidulée et fruits frais

La tarte citron revisitée

Sablé au beurre salé, crème citron vert basilic, meringuettes, basilic frais